Для приготовления необходимо взять следующее:

• 150 г рыбы
• 15 г масла подсолнечного
• 85 г помидор
• 25 г лука репчатого или лука зеленого
• 1 лимон или 50 г соуса ткемали
• перца

От ошпаренного и очищенного от костных пластинок, жучек звена рыбы отрезать ровный кусок и надеть его на металлическую шпажку, посыпать солью, перцем, смазать подсолнечным маслом и жарить над горящими углями (без пламени) 7—10 минут, все время поворачивая шпажку. Готовую рыбу снять со шпажки, положить на блюдо, гарнировать свежими помидорами, нарезанным луком (репчатым или зеленым) и долькой лимона. Вместо лимона можно подать соус ткемали.