Для приготовления необходимо взять следующее:

• 150 г рыбы
• 6 г муки
• 20 г хлебной крошки
• 14 яйца
• 12 г жира для фритюра
• 100-150 г гарнира

Свежую барабульку очистить, вымыть, надеть на деревянную шпильку кольцеобразно по нескольку штук, посыпать солью, запанировать в муке, потом, смочив в яйце, запавировать в хлебной крошке. Жарить на подсолнечном или топленом масле пли в большом количестве жира, нагретого до 160—180° (во фритюре). Тотчас после жарки рыбы вынуть шпильки и подать ее с фасолью в томате или с огурцами, помидорами, зеленым салатом.