Для приготовления необходимо взять следующее:

• по 75 г щавеля и шпината
• 75 г картофеля
• 40 г огурцов
• 40 г лука зеленого
• 1 яйцо
• 30 г сметаны
• 5 г сахара
• кислоты лимонной
• зелени

Щавель и шпинат подготовить так же, как описано в рецепте «Щи зеленые с картофелем». Картофель нарезать мелкими кубиками, сварить и охладить, отвар использовать для щей. Зеленый лук, огурцы и яйца подготовить так же, как для окрошки мясной. Протертый щавель и шпинат соединить с картофельным отваром, добавить охлажденную кипяченую воду до нормы, сметану, соль, сахар и лимонную кислоту по вкусу, а затем — остальные продукты и укроп.