Для приготовления необходимо взять следующее:

• 150 г рыбы
• 150 г бульона
• 10 г овощей для отвара
• 10 г уксуса
• 1 яйцо
• 20 г хлеба пшеничного
• 15 г масла
• 50 г соуса майонез
• 10 г салата
• по 100 г огурцов и помидор

Снять с угря кожу, удалить внутренности, тщательно вымыть и нарезать на порционные куски. Уложить рыбу в посуду, залить рыбным бульоном, предварительно прокипяченным с ароматическими овощами, добавить виноградный уксус и варить до полной готовности рыбы. Сваренную рыбу вынуть из отвара, смочить взбитым яйцом и запанировать в крошках белого хлеба. За 10—15 минут до подачи заданированную рыбу сбрызнуть оливковым или растопленным сливочным маслом и жарить на разогретой решетке над горящими углями или в электрогриле. Подать с соусом майонез, соусом томатным или с огурцами, помидорами, зеленым салатом.