Для приготовления необходимо взять следующее:

• 600г форели
• 60г сливочного масла
• 4 яйца
• 1 яичница-глазунья
• соль
• перец
• 1-2 ст. л. мелко нарубленной зелени (эстрагон
• петрушка).

Форель вычистить и вымыть, затем каждую рыбу распластать, срезать спинные плавники. Подготовленную таким образом рыбу зажарить с обеих сторон до образования хрустящей корочки в сильно раскаленном масле. Яйца взбить, посолить, поперчить и полить этой смесью рыбу, после чего поставить в духовку на 3-5 минут. Рыбу посыпать зеленью, украсить сверху глазуньей и подать на сковороде.