Для приготовления необходимо взять следующее:

• 150 г рыбы
• 20 г масла сливочного
• 20 г крошек белого хлеба
• 100 г гарнира
• 50 г соуса или 1 лимон
• перца

Филе судака с кожей посыпать солью и перцем, смочить растопленным сливочным маслом, запанировать в крошках белого хлеба, сбрызнуть маслом, положить на разогретую над горящими углями и смазанную шпигом решетку и обжарить с обеих сторон. Если за время образования поджаристой корочки рыба не прожарилась, поставить ее в жарочный шкаф. Готовую рыбу подать с жареным картофелем; на рыбу положить ломтик лимона или подать отдельно соус майонез с корнишонами. Так же можно приготовить камбалу, палтуса и др.