Для приготовления необходимо взять следующее:

• 2 корня петрушки
• 3 моркови
• 1 корень сельдерея
• 1 головка лука
• 2-3 дольки чеснока
• 2 лавровых листика
• 1 веточка тимьяна
• 10 - 12 зерен черного перца
• жир.

Очистить и нарезать тонкими длинными ломтиками корни петрушки, морковь и корень сельдерея. Нарезать кружочками головку лука. Завернуть в кисею или марлевую салфетку дольки чеснока, лавровый лист, тимьян и черный перец. Залить 4 стаканами горячей воды и варить около часа, затем вынуть завернутые в кисею приправы. Дать воде стечь с кореньев, посолить их и сбрызнуть столовой ложкой уксуса. Положить на них карпа, хорошо вычищенного и вымытого (можно его нарезать кусками), полить 5 - 6 столовыми ложками жира. Плотно закрыть крышкой и тушить 45 минут.