Для приготовления необходимо взять следующее:

• 2 яйца
• 25 г ветчины
• 25 г дичи жареной (мякоти)
• 25 г шампиньонов
• 30 г соуса красного с мадерой
• 2 корзиночки
• 125 г соуса молочного
• 10 г сыра
• 15 г масла сливочного

Жареного или вареного рябчика, куропатку или фазана и нежирную вареную ветчину, припущенные или консервированные шампиньоны нарезать в виде лапши, обжарить на масле и заправить красным соусом с мадерой. Этой смесью наполнить корзиночки из пресного сдобного или слоеного теста, положить на них по одному яйцу, сваренному в мешочек без скорлупы, приготовленному по рцепту «Яйца в мешочек (без скорлупы)»,залить яйца горячим молочным соусом, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запечь.