Для приготовления необходимо взять следующее:

• 3 яйца
• 45 г молока
• 50 г почек
• 25 г соуса
• 20 г масла топленого или сливочного
• перца

Почки телячьи, свиные или бараньи очистить от пленки, разрезать по длине на половинки, затем каждую половинку нарезать тонкими ломтиками, посыпать солью, перцем и жарить до готовности. К жареным почкам добавить красный соус с вином и нагреть до кипения. В остальном приготовить, как описано в рецепте «Омлет , фаршированный колбасой или сосисками».