Для приготовления необходимо взять следующее:

• 2 яйца
• 30 г молока
• 3 г эстрагона
• 15 г масла сливочного
• 20 г сока мясного

Яичную массу смешать со щепоткой мелко рубленных листьев эстрагона и жарить на сковороде, как «Омлет натуральный». При подаче омлет украсить целыми листиками эстрагона, отваренными в воде, и на блюдо с омлетом подлить мясной сок с маслом.