Для приготовления необходимо взять следующее:

• 3 яйца
• 45 г молока
• 40 г печенки
• 25 г соуса
• 15 г масла топленого или сливочного

Телячью печенку нарезать кусочками по 5—6 г, поджарить с маслом, добавить соус красный с мадерой и дать прокипеть. Затем омлет приготовить, как описано в рецепте «Омлет , фаршированный колбасой или сосисками».