Для приготовления необходимо взять следующее:

• 500 г свиного фарша
• 200 г измельченного сала
• 150 г измельченной свиной печени
• 3-4 ломтика белого хлеба
• 2 луковицы
• 2 дольки чеснока
• 2 яйца
• 0
• 25 литра горячего мясного бульона
• 0
• 5 стакана сливок (сметаны)
• 4 ст. л. апельсинового сока
• 1 ч. л. неострой горчицы
• 1 ч. л. крахмала
• соль
• перец по вкусу.

Нагулявшись по красавице Вене, зайдем в небольшой уютный ресторанчик и под негромкую музыку насладимся фирменным мясным рулетом. Намочить хлеб в холодной воде. Мелко нашинковать лук и чеснок. Смешать фарш с хлебом, луком, чесноком, печенью, яйцами. Добавить перец, горчицу. Сформовать рулет, выложить в форму половину ломтиков сала, положить рулет и покрыть его оставшимся салом. Разогреть духовку до 220 градусов. Поставить рулет в середину духовки на 45 минут. Полить мясным бульоном. Развести сок и оставшийся бульон небольшим количеством воды и разогреть в отдельной посуде. Приготовить соус, добавив туда крахмал и сливки.