Для приготовления необходимо взять следующее:

• 500 г курицы
• 200 г свинины
• 50 г шпика
• 2 яйца
• 50 г фисташек или консервированного зеленого горошка
• 200 г жирных сливок
• 10 г мускатного ореха
• соль и перец по вкусу.

На обработанной тушке курицы делают продольный надрез вдоль позвоночника и целиком срезают кожу, оставляя слой мякоти толщиной до 1 см. Из остальной мякоти приготавливают фарш. Для этого куриную мякоть с добавлением свинины пропускают через мясорубку два-три раза, добавляют сырые яйца, сливки и тщательно вымешивают.