Для приготовления необходимо взять следующее:

• 1 стакан темной или рябой фасоли
• 2 головки лука
• 2 чайные ложки томат-пасты или томатного сока
• лавровый лист
• соль
• сахар
• черный перец
• мука.

Фасоль перебрать, вымыть и залить холодной водой. Часа через три поставить варить, но без соли. Лук нарезать полукольцами, обжарить в растительном масле с ложкой муки, развести отваром от фасоли и томатной пастой. Полученный соус приправить сахаром, солью, черным перцем и с лавровым листом (пропорции по вкусу). Полученным соусом залить отваренную фасоль, при необходимости добавить отвар от фасоли. Фасоль с соусом тушить (лучше в казанчике) 30 минут. Перед окончанием приготовления (тушения) цимеса добавить мелко рубленные грецкие орехи. Р. s. Великолепно идет как горячая закуска к водке.