Для приготовления необходимо взять следующее:

• 800 г баклажанов
• З00 г речатого лука
• З00 г помидоров
• 0
• 3 л бульона или воды
• 5O г уксуса
• 1 cт. ложка (с верхом) сахара
• растительное масло
• молотый перец
• лавровый лист
• соль
• зелень или зеленый лук.

Подготовленные баклажаны промыть, нарезать кружочками, посолить и выдержать 10 - 15 мин, после чего отжать и обжарить. Соединить баклажаны с пассерованным мелко нарезанным луком, измельченными помидорами, добавить бульон или воду, уксус, сахар, соль, молотый перец, лавровый лист и тушить 15 мин до готовности. Охладить, посыпать рубленой зеленью или зеленым луком.