Для приготовления необходимо взять следующее:

• 1 кг моркови
• 2 головки чеснока
• 5 чайных ложек сахара
• соль и специи - по вкусу
• 1/2 стакана уксуса (лучше яблочного)
• 1/2 чайных ложки аджики (а лучше - индийской Vindaloo Curry Paste)
• 1
• 5 стакана подсолнечного или соевого масла.

Натереть морковь на терке и раздавить (в давилке) туда же весь чеснок. Добавить соль, все специи (я кладу китайские пряности) и залить уксусом, в котором предварительно развести весь сахар и аджику. Хорошо перемешать и разложить тонким слоем в миске или тарелке, возможно, большего диаметра. Нагреть масло в сковороде до тех пор, пока оно не начнет парить и вылить его по возможности равномерно на подготовленную морковь (тут все закипит!), которую немедленно закрыть крышкой. Через 3 минуты снять крышку, перемешать и немедлено сложить в банку с завинчивающейся крышкой. Охладить, а затем спрятать в холодильник.