Для приготовления необходимо взять следующее:

• 1 кг сырого филе горбуши
• 3 столовые ложки сахара
• 3 столовые ложки соли
• укроп
• по 1 столовой ложки сладкой и острой горчицы
• 2 столовые ложки уксуса
• 125 мл растительного масла.

Целое филе положить в подходящую форму (чтобы осталось минимум места), обильно смазать подсолнечным или оливковым маслом. Сахар, соль и укроп перемешать и засыпать филе этой смесью. Покрыть пленкой и выдержать в холодильнике 2 дня. Нарезать тонкими пластиками и подавать с соусом: смешать горчицу, уксус, масло и укроп. Можно при засолке добавить большое количество различной мелко нарубленной зелени.