Для приготовления необходимо взять следующее:

• Баклажаны - 1 кг
• морковь - 0
• 5 кг
• лук - 3-4 больших головки
• перец сладкий - 0
• 4 кг
• помидоры - 0
• 8 кг
• масло растительное - 0
• 5-1 стакана.

Подготовка овощей: баклажаны почистить, порезать кубиками 0,8-1 см, перец почистить (вынуть середину) и мелко порезать соломкой (длиной 1,5-2 см), морковь натереть на крупной терке, лук мелко порезать, помидоры натереть или пропустить через мясорубку.