Для приготовления необходимо взять следующее:

• Свежая икра щуки
• сазана
• судака - 300-400 граммов. Соль
• растительное масло - 100-200 мл
• лимонный сок - 50 мл
• репчатый лук - 2 средних луковицы.

Свежую икру рыбы очищаете от плевы, хорошо солите и ставите в холодильник на 5-6 часов. В среднюю по размеру кастрюлю наливаете масло, выкладываете икру и начинаете взбивать миксером. В процессе взбивания доливаете лимонный сок и если нужно, добавляете масло. Взбивать 15-20 минут до появления белой пенки. Перед самым концом засыпаете мелко нарезанный лук.