Для приготовления необходимо взять следующее:

• 4 тушки морской рыбы
• 5 г соли
• 4 ст. ложки сахара
• 5 г перца
• 1 чеснок
• 2 лука
• майонез (Провансаль)

Очистить брюшко рыбы от пленок, сделать надрез по спинке, натереть надрез мякотью чеснока и посыпать сахарным песоком из расчета 1 столовая ложка на тушку. Добавить соль на кончике ножа и черный молотый перец примерно в той-же пропорции, что и соль. Разложить кольца лука и полить майонезом.