Для приготовления необходимо взять следующее:

• 1 кг лосося (кета
• нерка
• чавыча) или осетровых
• 1 ст. ложка соли
• 1 ст. ложка сахара
• 1 ст. ложка водки
• 1 ст. ложка порубленного укропа.

Разделать тушку на филе, удалить крупные реберные кости, снять шкуру. Все перемешать, получится жидкая кашица. Подготовленную рыбу положить вверх "мясом" на поднос с бортиками (даст сок), равномерно распределить кашицу по двум половинкам и поставить в прохладное место на 24 ч.