Для приготовления необходимо взять следующее:

• 76 г мяса
• 100 г костей мясных
• 30 г риса
• 10 г жира
• 30 г лука
• 3 г чеснока
• 10 г томат-пюре
• 10 г ткемали или 5 г уксуса винного
• зелени

Грудинку говядины или баранины нарезать на куски (2—3 куска на порцию) и варить до полуготовности. Спассеровать томат-пюре на жире, снятом с бульона во время варки. Положить в бульон рис, сырой рубленый лук, спассерованный томат-пюре, толченый чеснок; перед окончанием варки добавить острый соус из слив (ткемали) или винный уксус. Подавать с кусочками мяса и зеленью петрушки, мятой или кинзой.