Для приготовления необходимо взять следующее:

• 1
• 5 литра мясного бульона
• 150 г мякиша пшеничного хлеба
• 50 г ветчины
• 40 г мякоти говядины
• 40 г тертого сыра
• 100 г муки
• 1 сырое яйцо
• один желток
• тертый мускатный орех
• соль.

Мякиш хлеба размочить в мясном бульоне и сильно отжать. Ветчину с говядиной пропустить через мясорубку и тщательно перемешать с хлебом, тертым сыром, яйцами, солью и мускатным орехом. Из смеси сформовать шарики величиной с грецкий орех, обвалять в муке, опустить в кипящий бульон и через 10 минут подавать к столу.