Для приготовления необходимо взять следующее:

• 500 г мяса
• 200 г печени
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 петрушка
• 2 картофелины
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 2 яйца
• 1 столовая ложка панировочных сухарей
• соль и перец по вкусу.

Приготовить бульон из мяса, лука, моркови, петрушки и цельных картофелин. Печень пропустить через мясорубку, растереть с растопленным маслом, желтками и сухарями. Добавить взбитые белки, перец н соль по вкусу. Осторожно перемешать. Брать смесь чайной ложкой, смоченной горячим бульоном, и опускать в бульон небольшие кнели. Когда они всплывут на поверхность, снять суп с огня. Растереть сваренные цельные картофелины и опустить пюре в суп.