Для приготовления необходимо взять следующее:

• 15 г земляники садовой
• 16 г сахара
• 3 г желатина
• 1 г кислоты лимонной; для сиропа: 5 г земляники
• 10 г сахара
• 15 г воды

Подготовленные ягоды земляники протереть через сито, сок вместе с пюреобразной массой слить в фарфоровую или фаянсовую посуду и поставить на холод. В дальнейшем мусс готовить так же, как и «Клюквенный мусс». Для улучшения вкуса в смесь добавить лимонную кислоту.