Для приготовления необходимо взять следующее:

• 40 г мармелада
• 2 г желатина
• 28 г яйца (белков)
• 1 г кислоты лимонной; для сиропа: 3 г вина
• 10 г сахара
• 15 г воды

Пластовой мармелад развести кипящей водой, положить в него сахар, лимонную кислоту и яичный белок, тщательно размешать, поставить посуду на лед и взбить массу веничком. В дальнейшем готовить блюдо так же, как «Самбук яблочный». При подаче полить сиропом.