Для приготовления необходимо взять следующее:

• 3 столовых ложки сахарного песка
• 0
• 5 стакана воды
• 2 столовых ложки порошка желатина
• 3/4 стакана консервированного апельсинового сока
• 1 яичный белок.

Поместить сахар и воду в кастрюлю и нагревать на медленном огне, пока сахар не растворится. Остудитьсироп. Растворить желатин в небольшом количестве воды и добавить вместе с апельсиновым соком к сахарному сиропу. Хорошо перемешать и перелить в пластиковую посуду емкостью в 600 г. Поставить щербет в морозильник на полчаса (пока он не застынет). Выложить в большую посуду и размять, пока неостанется комков. Затем смешать с хорошо взбитыми яичными белками. Выложить обратно в пластиковую посуду и опять поставить в морозильник до тех пор, пока нужно будет подавать. Щербет должен простоять в холодильнике не менееполучаса перед тем, как подавать его на стол в отдельных вазочках.