Для приготовления необходимо взять следующее:

• 14 г клюквы или смородины
• 14 г сахара
• 3 г желатина
• 1 г кислоты лимонной

Ягоды перебрать, промыть, а затем протереть или отжать на экстракторе; полученный сок поставить в фарфоровой или фаянсовой посуде на холод. Оставшуюся массу залить горячей водой и варить в течение 10 минут. Приготовленный отвар процедить, растворить в нем сахар, вновь нагреть до кипения, удалить с поверхности сиропа пену, ввести в него подготовленный желатин и тщательно размешать до полного его растворения. Затем сахарно-желатиновый сироп соединить с ягодным соком, профильтровать, разлить в формы и охладить. В желе из смородины для улучшения вкуса можно добавить небольшое количество лимонной кислоты.