Для приготовления необходимо взять следующее:

• 8 г лимонного сока
• 14 г сахара
• 3 г желатина
• 1 г кислоты лимонной

Лимон очистить от кожицы (кожицу срезать тонким слоем), полученную цедру нашинковать и ввести в горячий сахарный сироп одновременно с желатином. После этого при непрерывном помешивании сироп нагреть до кипения, а затем нагревание прекратить, отжать в сироп лимонный сок, добавить лимонную кислоту, профильтровать и охладить сироп.