Для приготовления необходимо взять следующее:

• 12 г земляники садовой
• 40 г сливок
• 15 г сахара
• 20 г молока
• 9 г яйца
• 2 г желатина; для сиропа: 5 г вина
• 10 г сахара
• 15 г воды

Землянику перебрать, промыть холодной водой, а затем протереть через волосяное сито. Полученное пюре положить в фарфоровую или фаянсовую посуду и поставить на холод. Взбитые сливки соединить с протертой земляникой, хорошо размешать, после чего при непрерывном помешивании влить охлажденную яично-молочную смесь с желатином, быстро разлить крем в формы и поместить в холодильный шкаф. При подаче крем полить ягодным сиропом. Для приготовления сиропа подготовленные ягоды протереть, ввести в горячий сахарный сироп и охладить. Крем из других свежих ягод (малины или черной смородины) приготовляют таким же образом.