Для приготовления необходимо взять следующее:

• 50 г сливок
• 15 г сахара
• 20 г молока
• 9 г яйца
• 2 г желатина
• 1 г ванилина или ванили 1 палочку
• 5 г кофе молотого

Взбитые сливки соединить с яично-молочной смесью, которую приготовить следующим образом. Яичные желтки тщательно растереть с сахаром. В молоко добавить крепкий натуральный кофе, нагретый до кипения, процедить и затем, помешивая деревянной веселкой, влить в растертые с сахаром желтки. В дальнейшем приготовить яично-молочную смесь и крем так же, как при изготовлении «Крем ванильный (сливочный)».