Для приготовления необходимо взять следующее:

• 600 г сладкого и 60 г горького миндаля
• 600 г сахара
• 4 столовые ложки розовой воды.

Очищенный миндаль хорошо высушить, пропустить через мясорубку и, добавив сахар и розовую воду, вымешать густую массу. Поставить в холодильник на 12-14 часов, затем нарезать марципан на кусочки нужной величины и просушить их в теплой духовке или над жаром.