Для приготовления необходимо взять следующее:

• 60 г сливок
• 15 г сахара
• 12 г молока
• 9 г яйца
• 10 г орехов грецких (ядер)

В яичные желтки положить сахар, подготовленные и измельченные орехи и все вместе тщательно растереть. Полученную массу развести горячим молоком, проварить до загустения и охладить. В остальном процесс вести так же, как при изготовлении «Парфе ванильное».