Для приготовления необходимо взять следующее:

• 60 г сливок
• 15 г сахара
• 12 г молока
• 9 г яйца
• 10 г фисташек (ядер)

Фисташки залить горячей водой, после чего очистить от кожицы и измельчить пестиком в ступке. В яичные желтки, растертые с сахаром, положить фисташки, хорошо размешать, соединить с горячим молоком и проварить смесь до загустения, помешивая деревянной веселкой. Дальнейший процесс вести так же, как при изготовлении «Парфе ванильное».