Для приготовления необходимо взять следующее:

• 15 г крупы манной
• 25 г чернослива
• 15 г сахара
• 20 г яйца
• 60 г молока
• 3 г масла сливочного
• 1 г кислоты лимонной; для соуса: 10 г кураги
• 15 г сахара
• ванили 1 палочку

Просеянную манную крупу всыпать в кипящее молоко и, непрерывно помешивая, варить до загустения. Затем нагревание прекратить, в кашу положить сахар, чернослив, сваренный до полуготовности в подкисленной воде и мелко нарезанный, яичные желтки и хорошо размешать. После этого в приготовленную массу ввести взбитые белки, вторично ее перемешать, разложить в смазанные маслом формы и сварить на водяной бане. При подаче пудинг из манной крупы с черносливом полить абрикосовым соусом или подать его отдельно в соуснике.