Для приготовления необходимо взять следующее:

• 300 г очищенного печеного картофеля; 150 г сахара; 150 г толченых орехов; ваниль по вкусу; 3 столовых ложки рома.

Испечь 4-5 средней величины картофелин с таким расчетом, чтобы после того, как их почистят, из них вышло 300 граммов мякоти. Не дав остыть, почистить, размять в котелке деревянной ложкой и хорошенько растереть, прибавляя понемногу сахар, пока картофель не станет, как крем. Прибавить пропущенные через специальную машинку или мясорубку орехи, ваниль и ром по вкусу. Выделать рукой шарики величиной с каштан, обвалять в сахарном песке и разложить в бумажные розетки.