Для приготовления необходимо взять следующее:

• Для теста: 2
• 5 стакана муки
• 30-40г дрожжей
• 0
• 5 стакана воды
• 200г сливочного масла или маргарина
• 1 яйцо
• 1 ст. л. сахара
• 2 ст. л. сливок
• 1 рюмка водки. Для начинки: 400г перьев зеленого лука
• 100г зелени укропа
• 5 яиц
• 100г сливок
• шампиньоны или белые грибы
• молотый перец и соль по вкусу.

Из муки, дрожжей и воды замесить опару и оставить на ночь. Утром добавить растопленное масло, яйцо, сахар, сливки и водку, хорошо вымешать и поставить в теплое место для подъема. Из яиц и сливок приготовить взбитую яичницу и измельчить ее. Грибы нарезать ломтиками и обжарить. Мелко нарезанный зеленый лук истолочь с крупной солью, добавить рубленый укроп, подготовленную яичницу и грибы. Массу по вкусу посолить, поперчить, влить оставшиеся сливки и тщательно перемешать. Подошедшее тесто раскатать в пласт по величине противня, оставив часть теста на оформление верха пирога. Выложить на него еще теплую начинку, оформить поверхность сеткой из оставшегося теста. В окошки сетки по желанию можно уложить ядра жареного соленого миндаля. Защипить красивым швом края пирога и смазать поверхность взбитым яйцом. Выпекать пирог в горячей духовке до готовности. Переложить его на блюдо и подать горячим или слегка остывшим.