Для приготовления необходимо взять следующее:

• 6 яиц
• 200 г. сахарной пудры
• 150 г. муки
• 1/2 столовой ложки уксуса 6% - ного. Для кофейного крема: 6 белков
• 450 г. сахара
• 300 г. сливочного масла
• растворимый кофе в порошке по вкусу
• 1 пакетик ванильного сахара. Для кофейной глазури: 300 г. сахара
• 1 тонкий стакан сахара
• 1/2 столовой ложки уксуса 6% - ного
• 2 чайные ложки растворимого кофе в порошке.

Желтки отделенные от белков взбить с сахарной пудрой в пышную массу, добавить уксус, растереть, на взбитую массу положить муку и взбитые белки, осторожно вымешать и выложить на противень, выстланный смазанной маслом бумагой, разровнять и испечь в духовке со средним жаром. Готовый бисквит остудить, разрезать по горизонтали на 2 пласта, сбрызнуть каждый пласт некрепким сладким кофе, положить 2/3 всего крема, нарыть верхним пластом, покрыть глазурью. Когда глазурь застынет, разрезать пласт на квадратные пирожные, из кондитерского мешочка через узорную трубочку украсить оставленным кремом. Приготовление кофейного крема: Белки размешать с сахаром, поставить на паровую баню и взбить в крутую пену. Снять с огня и, взбивая, остудить до температуры парного молока, добавить по 1 столовой ложке растертое масло, смешанное с растворимым кофе и ванильным порошком. Приготовление глазури: Из сахара и подкисленной воды, сварить сироп, залить им растворимый кофе и тщательно перемешать.