Для приготовления необходимо взять следующее:

• 110 г. светлого изюма (сабза) без косточек
• 110 г. черного изюма без косточек
• 110 г. измельченного крупного изюма с косточками
• 50 г. ассорти красных
• зеленых
• желтых цукатов (т. е. апельсинных
• арбузных
• дынных корок)
• 75 г. засахаренной вишни
• 50 г. молотого миндаля
• 250 г. муки
• 220 г. сливочного масла
• 1 чайная ложка (без верха) пекарского порошка
• 220 г. сахарной пудры
• 3 яйца
• 1 столовая ложка хереса или коньяка
• рому
• 25 г. крупно рубленного миндаля
• цедра одного лимона
• масла сливочное для смазки формы и бумаги.

Сильно взбить масло миксером до суфлеобразного состояния, ввести в суфле пудру и цедру и продолжать взбивать смесь добела. Взбить отдельно в другой посуде яйца и добавлять их пену постепенно во взбитое масляное суфле, тщательно взбивая после каждого добавления. В яично - масляный крем осторожно подсеивать через ситечко муку, смешанную с пекарским порошком. Смешать весь изюм, цукаты, вишни, равномерно измельченные, и молотый миндаль. Коньяком или хересом облить равномерно (через пульверизатор) изюмную массу. Ввести в тесто изюмную массу, распределить ее равномерно. Смазать сливочным маслом и выложить бумагой дно и стенки формы и промаслить бумагу. Положить тесто в форму так, чтобы оно равномерно растеклось по всему пространству, в центре слегка продавить небольшим блюдцем и посыпать поверхность миндалем. Выпекать кекс в духовке на очень слабом огне при температуре 160о почти 3 часа, в последние полчаса проверяя готовность деревянной спицей - лучинкой. Вынув из духовки, продержать в форме 15 минут, затем вынуть за концы бумаги, не повредив края, и выложить на полотно.