Для приготовления необходимо взять следующее:

• 25 г костей ветчинных
• 32 г мяса
• 20 г ветчины
• 20 г сосисок
• 80 г свеклы
• 80 г капусты свежей или квашеной
• 20 г моркови
• 5 г петрушки
• 20 г лука репчатого
• 15 г томат-пюре
• 5 г муки
• 10 г маргарина столового
• 5 г сахара
• 8 г уксуса 3%-ного
• 10 г сметаны
• лаврового листа
• перца
• зелени

Сварить в мясном бульоне кости от ветчины или копченую свиную грудинку. Овощи нарезать соломкой. Подготовить свеклу и сварить борщ, как описано в рецепте «Борщ»; одновременно приготовить свекольный настой. Подавать борщ с куском прогретой вареной говядины, ветчины и сосиской, нарезанной поперек батончика, сметаной и зеленью. Отдельно можно подать ватрушки с творогом или крупеник.