Для приготовления необходимо взять следующее:

• 1
• 5 л бульона
• 200 г говяжьей печени
• 1 морковь
• 1 корень петрушки
• 1 луковица
• 0
• 5 стакана сливок
• 1 желток
• 1 г соли. Для соуса: 1 ст. л. пшеничной муки
• 2 ст. л. масла
• 2 ст. бульона
• 1 г соли.

Нарезанные коренья обжарить в масле, добавить некрупно порезанную печень и тушить под крышкой. Пропустить через мясорубку, смешать с приготовленным белым соусом, разбавить бульоном, проварить и при необходимости добавить соль. При подаче добавить в суп смесь из желтка, сливок и мелко нарезанной зелени. Подавать с гренками.