7.23 AM «Щи зеленые с картофелем» |
«Щи зеленые с картофелем» Для приготовления необходимо взять следующее:
Перебрать и промыть щавель и шпинат, припустить их отдельно, добавив в шпинатнебольшое количество жидкости. Протереть зелень вместе с соком на протирочной машине или через сито. Нарезать лук и петрушку кубиками 5—6 мм и спассеровать на жире, за 2—3 минуты до окончании пассеро-вания добавить нарезанный зеленый лук. В кипящий бульон или воду положить картофель, нарезанный ломтиками, а через 15 минут — протертую зелень, пассерованные овощи и варить щи 15—20 минут. За 5—10 минут до окончания варки добавить белый соус, специи и соль. Подавать с яйцом, сваренным вкрутую, сметаной и зеленью. |
|