Для приготовления необходимо взять следующее:

• 200 г капусты
• 30 г лука репчатого
• 70 г моркови
• 25 г баклажанов или сладкого перца
• 30 г помидор
• 10 г риса
• 1 яйцо
• 15 г масла сливочного или маргарина столового
• 100 г соуса

Из кочана белокочанной капусты вырезать кочерыжку, положить его в кипящую подсоленную воду и варить до полуготовности. После этого листья капусты аккуратно отогнуть от основания, переложить каждый лист (кроме верхних листьев) овощным фаршем и аккуратно прижать так, чтобы форма кочана сохранилась; наполнять кочан фаршем нужно, начиная с основания черешков к верху листа. Нафаршированную капусту положить в сотейник или на глубокую сковороду, полить сметанным соусом с томатом и луком и поставить в жарочный шкаф. Фарш приготовить так же, как для «Голубцы , фаршированные овощами», но в морковь при поджаривании добавить вместо репы мелко нарезанные баклажаны или сладкий перец и помидоры. При подаче капусту нарезать на порции, положить на блюдо или тарелку, полить сметанным соусом с томатом и луком, посыпать мелко нарезанным укропом или зеленью петрушки.