Для приготовления необходимо взять следующее:

• 160 г капусты
• 40 г фасоли
• чина или нута
• 20 г ветчины или грудинки
• 20 г соуса молочного
• 5 г яйца
• 30 г лука репчатого
• 15 г сала свиного топленого
• 50 г бульона или 30 г сметаны
• 100 г соуса томатного или сметанного с томатом и луком
• 5 г муки
• зелени

Капусту подготовить так же, как описано в рецепте «Голубцы , фаршированные овощами». На подготовленные листья капусты разложить фарш по 40—50 г, завернуть его в лист в виде сардельки, уложить рядами в глубокий сотейник, залить крепким мясным бульоном или сметаной и тушить, пока капуста не станет мягкой. Подать голубцы в горячем виде по 2 шт. на порцию, политыми томатным (мясным) или сметанным соусом с томатом и луком. Посыпать зеленью петрушки или укропом. Для приготовления фарша копченую ветчину или свиную копченую грудинку нарезать кубиками (5—6 мм}, слегка поджарить с рубленым репчатым луком, добавить сваренную фасоль, чину или нут (на каждые 250 г ветчины 1 кг вареных бобовых) и перемешать, заправить густым молочным соусом с добавлением яичного желтка и рубленой зелени петрушки.