Для приготовления необходимо взять следующее:

• 500 г цуккини
• 1 луковица
• 1-2 зубчика чеснока
• 1 большой пучок мяты
• 4-5 ст. л. оливкового масла
• соль
• черный перец молотый
• 120 г сливок
• 4 яйца
• 200 г сливочного свежего сыра
• 2-3 щепотки порошка сладкой паприки
• сливочное масло для смазывания формы.

Цуккини помыть и, не очищая, нарезать тонкими ломтиками. Лук и чеснок очистить. Лук нарезать кусочками, а чеснок раздавить. Мяту помыть, обсушить, ощипать листики со стеблей. Половину масла разогреть в широкой сковороде. Переворачивая, жарить цуккини несколько минут. Посолить, поперчить и вынуть. Оставшееся масло разогреть в сковороде, и слегка обжарить лук, добавить чеснок, на 2 мин оставить в сковороде и вынуть. Лук, чеснок и мяту растолочь в пюре при помощи блендера. Добавить сливки, яйца и сыр, все хорошо перемешать. Посолить, слегка поперчить, приправить порошком паприки. Духовку разогреть до 200°С.