Для приготовления необходимо взять следующее:

• 100 г бобовых
• 75 г бульона мясного
• 10 г сельдерея
• 10 г петрушки
• 20 г лука поре
• 15 г масла топленого
• 3 г муки пшеничной
• 5 г уксуса винного 9%-ного
• 1 г перца
• зелени

Очищенные сельдерей, петрушку и лук порей нарезать мелкими кусочками любой формы и тушить с маслом до тех пор, пока они не станут совершенно мягкими. Затем влить мясной бульон, прокипятить, соединить с поджаренной пшеничной мукой и варить в течение 10—15 минут, после чего процедить соус через сито, протирая при этом в него овощи. Соус заправить по вкусу солью, перцем и винным уксусом, а затем соединить со свежесваренной чечевицей или другими бобовыми и прокипятить. Подавать в горячем виде, посыпав деленью петрушки или укропом.