Для приготовления необходимо взять следующее:

• Бульон мясной
• куриный или из дичи 400
• морковь
• репа
• пастернак по 25
• горошек зеленый 15; для кнелъной массы: мясо рябчика или курицы 30
• молоко 15
• масло сливочное 2
• яйца (белки)

Морковь, репу и пастернак нарезать кружочками диаметром 1,5—2 см и сварить в зеленым горошком. Приготовить из рябчика или курицы кнельную массу как это описано в рецепте «Бульон с кнелями» и разделать кнели. Положить гарнир в тарелку и залить прозрачным бульоном.