Для приготовления необходимо взять следующее:

• 400 г бульона мясного
• куриного или из дичи
• 30 г моркови
• 20 г репы
• 10 г пастернака
• 10 г петрушки
• 5 г лука репчатого
• по 10 г фасоли (стручков) и горошка зеленого
• 5 г шпината или салата
• 5 г масла сливочного

Морковь, репу, пастернак, петрушку нарезать кубиками размером 5—6 мм, лук мелко нарубить и вместе слегка спассеровать в сотейнике. Масло должно быть прозрачное (без сыворотки). Пассерованные овощи залить прозрачным бульоном так, чтобы они были только покрыты, и тушить на слабом огне. К овощам добавить нарезанные на 3—4 части стручки фасоли, зеленый горошек, шпинат или салат и продолжать тушение до готовности. При подаче в тарелку положить порцию овощей с бульоном, в котором они тушились, и налить прозрачный бульон.