Для приготовления необходимо взять следующее:

• 400 г бульона мясного или куриного
• 50 г капусты брюссельской
• зелени; для омлета: 1 яйцо
• 25 г молока
• 3 г масла сливочного

Приготовить натуральный омлет как описано в рецепте «Бульон с омлетом», отдельно сварить в бульоне брюссельскую капусту, ошпарить листики петрушки. При подаче в тарелку положить омлет, нарезанный кубиками, брюссельскую капусту, листики зелени и залить прозрачным бульоном.