Для приготовления необходимо взять следующее:

• 400 г бульона мясного или куриного
• 30 г моркови
• 10 г репы
• 10 г пастернака
• 5 г сельдерея
• 15 г лука порея
• 5 г шпината
• 5 г масла сливочного; для омлета: 30 г шпината (листьев)
• 1 яйцо
• 25 г молока
• 4 г масла сливочного

Нарезать и подготовить овощи так же, как для бульона с овощами (соломкой); омлет со шпинатом приготовить, как описано в рецепте «Бульон с разным омлетом». При подаче положить в тарелку гарнир и налить прозрачный бульон.